خطوة الاسبريسو

 

 


خطوة الإسبريسو هي نوع نقدمه لصنع مشروب الاسبريسو. بدأت قصة هذا المشروب في اوربا وتحديدا في إيطاليا في نهاية القرن الثامن عشر، ومنذ ذلك الحين يعتبر كوب الاسبريسو هو مشروب القهوة الأول في أوربا. خلال القرن التاسع عشر بدأت مشروبات عدة بالظهور وهي المشروبات التي تعتمد على الحليب وقهوة الاسبريسو مثل الكابتشينو ، اللاتيه ، ماكياتوا وغير ذلك. وما يميز هذا النوع من القهوة هو حمصتها ومذاقها القويين مما يجعلان من مقدار قليل تأثيراً عالياً في المذاق.



خطوة الإسبريسو هي أصناف قهوة داكنة اللون تحمص إلى مستوى يتناسب من طريقة إعدادها. هذا النوع من أنواع القهوة يظهر طعماً لاذعا وقوياً لذلك يجب مراعاة صنف حبوب القهوة المستخدمة أثناء التحميص. فهناك أصناف تتطلب درجة عالية من الحمص بينما أصناف أخرى لا تطلب حمصة داكنة. مجمل ذلك الحصول على هذا النوع يتطلب معرفة جيدة لصنف القهوة وماهي مميزاته وخصائصه.



عند اكتمال الحمص والوصول إلى درجة متناسقة في هذا النوع، يأتي إعداد كوبٍ صغير من قهوة الإسبريسو. حيث يتوفر الطريقة اليدوية والإلكترونية لصنع كوب من القهوة مقدارة الـ 75 مل. هذا النوع يعتبر الأصعب إعداداً حيث يتطلب مهارة عالية في أربع نقاط مهمة عرفها الإيطاليون  وهي كالتالي:

(4Ms)

نوع القهوة وأصنافها (Miscela)
مستوى الطحن (Macinazione)
أداة التحضير (Macchina)
مهارة معد القهوة (Mano)


جميع هذه النقاط يجب احترافها ومعرفتها بدقة للوصول إلى تجربة رائعة من عصارة القهوة التي تنقلك إلى عالمك.