الخطوة السوداء

 
  
 
الخطوة السوداء هي نوع من أنواع القهوة اللتي نقدمها في خطوة جمل. لكن ما هي الخطوة السوداء؟

لوحظ في الآونة الأخير تضاخم العدد لمتناولي القهوة السوداء أو ما تعرف أيضاً بالقهوة الأمريكية لذلك حرصنا على إضفاء هذا النوع إلى أحد الأنواع التي نقدمها لعشاقها.



يتم حمص قهوة الخطوة السوداء إلى مستوى عالي في الحمص للوصول إلى الدرجة المطلوبة. فحبوب القهوة أثناء حمصها تصل إلى مرحلة الانكسار وهي المرحلة التي تتكسر فيها القهوة داخلياً مع سماع صوت لهذا التكسر. ونظرا لاختلاف الأذواق في هذا النوع، يتم حمص القهوة إلى درجات داكنة بناءا على ما نراه مناسب لمذاق هذا الصنف من القهوة. فالقهوة التي تمتاز بالحموضة يجب أن تحمص إلى درجات غامقة بينما الأصناف التي فيها مذاق حلو يستحسن حمصها إلى درجات أقل من الأولى وهكذا.



بعد حمص القهوة يأتي طريقة إعدادها. حيث تختلف قهوة الخطوة السوداء في إعدادها كثيرا عن غيرها من الأنواع. وذلك لتوفر عدة طرق لاعدادها كالتقطير، التنقيع، الانسحاب والكبس اضافة الى طرق أخرى. كل طريقة من الطرق السابقة لها مميزاتها الخاصة ومذاقها المنفرد. فعمل قهوة سوداء باستخدام القمع له مذاقه الخاص وعند إعداد نفس النوع من القهوة باستخدام أداة الانسحاب ينتج لنا مذاق مختلف عن ما عهدناه في الأول. لذلك ننصح بتجربة الأدوات واختيار الأنسب